13.05.2014, 09:01
Die Milch sollte gekühlt sein. So wie das klingt, wird die Milch zu heiß. Ab einer Temparatur von 70C° entstehen die Bläschen und der Schaum fällt zusammen aufgrund der Gerinnung.
Darum nutzt man kühle Milch, da der Zeitraum bis zu dieser Temparatur dann länger ist.
Milch ist auch nur einmal aufzuschäumen, dann muss man frische nehmen. Zweimal aufschäumen geht nicht.
Darum nutzt man kühle Milch, da der Zeitraum bis zu dieser Temparatur dann länger ist.
Milch ist auch nur einmal aufzuschäumen, dann muss man frische nehmen. Zweimal aufschäumen geht nicht.
